Действовать от имени ООО имеет права только после гос рег
Вы путаете понятия государственной регистрации и внесения изменений в сведения о юридическом лице, содержащиеся в едином государственном реестре юридических лиц. Они не случайно разделены.
Срок действия выписки из списка участников законом не регламентируется, поэтому она может быть датирована за день до сделки старым директором (если конечно у нотариуса нет своих, не определенных законом требований). Аналогично справка об оплате доли, отсутствии банкротства и т.п.
К тому же рег. орган НЕ регистрирует смену руководителя. Рег. орган регистрирует изменения в учредительные документы, а не смену руководителя, Директор избирается Общим собранием, дата его назначения определяется общим собранием. В ЕГРЮЛ сведения вносятся ПОСЛЕ уже состоявшегося факта изменения руководителя.
Если иное не установлено настоящим Федеральным законом, юридическое лицо в течение трех рабочих дней с МОМЕНТА ИЗМЕНЕНИЯ указанных в пункте 1 настоящей статьи сведений … обязаны сообщить об этом в регистрирующий орган по месту своего соответственно нахождения и жительства.
ст. 5, Федеральный закон от 08.08.2001 N 129-ФЗ (ред. от 30.10.2017) "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"
Именно поэтому нотариус заверяет его подпись под формой 14001 и доверенностью в рег. орган, как подпись должностного лица, проверяет полномочия, назначение.
Времена, когда в ЕГРЮЛ форму 14001 подавал старый руководитель уже все забыли, а налоговая тогда тоже считала, что новый директор - не директор пока не внесен в ЕГРЮЛ, эту практику признали незаконной.
