Ну фактически всем уставным капиталом владеет Ваня, а в выделяемом ООО будет новый участник Петя, каким образом он у Вани этот уставник забирает, покупка либо дарение, а вот тут и возникает нотариальная форма заверения данной сделки.
Или можно просто в протоколе прописать что Петя становится...