Если договор ПОРУЧЕНИЯ, то вы действуете от ИМЕНИ доверителя и счета арендаторам должны выписывать от ИМЕНИ ИП соответственно без НДС. А вот счет этому ИПэшнику за свои услуги (вознаграждение) выставлять с НДС.
И учет полученных для ИПэшника денег вести отдельно от своих (на счёте 76 как правило).