Парное мясо или как принято писать в магазинах охоложденное, это мясо привезенное с какого небудь мясокомбината в виде замороженой тушки, далее размороженой и разделаной. Такое мясо нужно покупать чтобы сразу приготовить так как повторные заморозки не рекомендуются. Многие думают что покупают свежее мясо, но это не так это мясо после первой разморозки, но есть и плюсы - вам не продадут воду чем грешат многие производители замороженного мяса, можно рассмотреть кусок мяса перед покупкой, ну и приготовить можно сразу не дожидаясь пока оттаит.