При преобразовании ООО в любое АО неважно ЗАО или ОАО потом столкнетесь с необходимостью зарегить акции этого АО в ФСФР. Главный принцип ФСФР в этом деле будет такой - размещение акций АО должно осуществляться всем участникам ООО на одинаковых условиях. Т.е. никто никуда не пропадает, новых не возникает доли сохраняются. (шторы закрыть, вагон трясти, остановки объявлять - как будто куда-то едем, на самом деле все на месте) ну и зачем вам такое преобразование? Чтобы все были при деле? Ну если очень хотите ЗАО или ОАО да еще и сменить участников - акционеров или новых добавить, то либо сделайте это в рамках ООО либо потом продайте акции кому-нибудь в рамках ЗАО.
Помните все учредительные документы ООО, действующие на момент преобразования мы передаем в ФСРФ, а также все решения о преобразовании (где написано кто их принимал). Хотя по новым докам ООО может и не видно кто участник, но по протоколам будет видно. Не передаем в ФСФР покамест никаких выписок из ЕГРЮЛ. Вообще-то можете все подтасовать как всегда, но зачем это нужно, плодить липы.
По ЗАО с иностранцем возможно стоит создать новое ЗАО с преобладающим участием этого иностранца, например 10000 акций (номинальную стоиосмть подберете какаую вам надо под УК) всего, из них 9999 шт. акций на иностранца, а 1 шт. на какого-нибудь гражданина РФ, который будет заявителем в налоговую, зарегить спокойно акции потом в ФСФР чего проще первичку то зарегить в ФСФР, а после продать эту одну акцию этому иностранцу.