Он же будет вести и ваших и другого клиентов. В этой ситуации лучше все же заключить каждому с ним отдельный договор, где все и расписать. Раздельный учет будет по клиентам одного и другого. А еще лучше если бухгалтер зарегистрирован как ИП, тогда НДФЛ Вам не нужно будет удерживать.