Если договор на оказание услуг заключается с физиком, то необходимости брать у него расписку с согласием на обработку перс.данных нет, так как ЗоПД допускается использование ПД без согласия с целью ... прохода (охрана), ...исполнения договора...
ПД - это данные, позволяющие однозначно идентифицировать человека. Только ФИО ПД не являются, но в сочетании с датой и местом рождения или пропиской или ИНН или номером ПФР - это уже ПД.
Если вы обрабатываете ПД, то, по идее, должны стать оператором ПД. Это не сложно, достаточно подать в Россвязьнадзор заяву. Характер заявы - уведомительный. Сделать это можно даже через сайт Роскомнадзора, потом продублировав ее на бумаге:
http://www.pd.rsoc.ru/operators-registry/notification/
Но после того, как вы стали оператором ПД начинается геммор. Надо прописывать типы ПД, модели угроз, сертифицировать (или покупать новые, сертифицированные) компьютеры и программное обеспечение, обеспечивать охрану и сохранность, регламентировать хранение документации... В общем - врагу не пожелаешь.
Добавлено через 2 минуты 11 секунд
Так что дело не в том, получать согласие на обработку ПД или нет, а в том, что обработкой ПД должен заниматься ОПЕРАТОР ПД, который зарегистрирован Роскомнадзором и выполняет ряд установленных законом о защите ПД требований к оператору ПД.