если сейчас ЗАО а будет ОАО или наоборот из ОАО в ЗАО то это просто изменение наименования и все и не более никакой реорганизации здесь и не пахнет. В протоколе можете написать изменить тип об-ва с закрытого на открытое и утвердить устав с новым наименованием - Открытое акционерное общество ......
Но если у вас очень древнее ЗАО то которое было зарегено еще до закона об акционерных об-вах т.е. до 30 дек. 1995, то вам совершенно не нужно преобразовываться в ОАО будь у вас в этом случае хоть 1000 акционеров хоть 10 тыс. акционеров.
Да если у вас свыше 50 акционеров то вы обязаны передать реестр реестродержателю ну или он у вас давно у реестродержателя.
Уведомлять ФСФр вообще-то не в 5-ти дневный срок а 10 дневный срок с момент гос. рег-ции нового устава с новым наименованием