предпринимательская деятельность осуществляется в НКО постольку, посткольку это соответствует цели ее создания. если Вы расскажете, что имеете в виду под "уставной деятельностью", то будет понятнее)).
ведение "правильной" предпринимательской деятельности (т.е. соответствующей уставу) - это по сути и есть уставная деятельность