Ну если точно так и вы уверены, что потом он Вас также не будет динамить с походом в росреестр то препятсвий не вижу, пишите соглашение. Но это так в теории...на практике, как Вам 100% обезопаситься в условиях такого соглашения, вот это вопрос...да и сложно об этом судить без ньюансов и без услоавий ДКП и соглашения, а фантазия играет, при чем если быть и на той и другой стороне.Вам все таки виднее, просто помните, что и соглашение такое можно пойти оспаривать...у нас, кто не знает сразу в суд оспаривать, хоть и не правы, а это Ваше время и тп.
Если у сторон все Ок (пока Ок), подписывайте соглашение.
Величина вероятности все-таки встретиться в суде прямо зависит от цены этого нежилья.