в принципе, можно без кассы ип работать, если исправно платить авансовые платежи по ндфл, другой вопрос, что покупателям выдавать.
Существуют в налоговой бланки строгой отчетности и для ооо, но сможет ли потенциально продавец фиксировать продажи без кассы ?
Можно использовать штрихкодирование по системе ean. Но такая процедура достаточно затратна.