Сравнить с долларами это явный перебор. Крипта не является ни платёжным средством, ни платёжной системой. Правильнее будет называть активом. Эфириум например пошёл дальше чем просто платёжное средство или платёжная система, это скорее многофункциональная платформа.На курс влияет интерес к криптовалюте,такие факторы как где то убрали ндс при операциях с криптой,где то разрешили/запретили и т.п.
А вот насчет обеспеченности не согласен. Крипта обеспечена, и обеспечена прежде всего доверием к ней (как и доллар),ее невозможно взломать,напечатать сколько хочешь,подменить и как уже писал она является платежным средством.