@Lissichka,
в ООО кворума НЕТ. Решения принимаются от общего количества голосов. Если остальные участники голосуют ЗА и Вам, согласно Уставу, для принятия решения хватает голосов без одного из участников, то принимайте решение. ТОЛЬКО его (отсутствующего на собрании участника) всё равно НАДО уведомить надлежащим способом и собрание проводить по сроку.
Если у Вас уставом определён альтернативный способ удостоверения решения всеми участниками, то подписывают все участники, принимающие участие в собрании и голосовавшие по вопросам повестки, а не вообще все, проходящие по реестру.
И если у Вас в Уставе определён альтернативный способ, то зачем тогда Вам для решения нотариус? Только новый директор удостоверяет нотариально свою подпись в форме Р13014.