Какие-нибудь санкции за это предусмотрены? 

Обязательно ли сдавать документы в архив? (всю историю существования организации - один участник и один сотрудник (одно лицо). Если да, то в каком порядке это сделать, на каком этапе и куда? 

Не соглашусь. Ликвидатор, как раз, выступает от имени Общества, то есть полномочия управления Обществом переходят к ликвидатору.