Пока согласно методичке нотариус может заверить факт принятия решения всеми участниками. Если хотя бы одного не будет, нотариус факт принятия решения не заверит. Лучше пропишите в протоколе отдельным вопросом повестки дня порядок подтверждения принятия решения - подписание протокола председателем и секретарем собрания. У вас для смены директора какое количество голосов требует устав? 2/3?