Если есть постоянная выручка, оформлять сотрудников нужно. Платить ЗП и взносы тоже нужно. Пусть это будет минималка или не на полную ставку, но будет. Если не платить ЗП и налоги с ЗП можно получить проблемы не столько от налоговой сколько от своего банка.
Сейчас банки отслеживают платит ли фирма налоги, в каком размере по отношению к выручке. Платит ли ЗП и налоги с ЗП. Платит ли за офис, канцелярию, телефон и т.п. Вы же наверное слышали о том сколько сейчас блокировок счетов банками по разным основаниям. Поэтому лучше поосторожнее вести деятельность.