По первому вопросу недавно интересовали в ИФНС, сказали, что п. 01.49.1 достаточно. И еще сказали, что не обязательно прописывать прямо все-всё, чем будет ИП заниматься. Главное, чтобы все эти виды деятельности подпадали под одну систему налогообложения