изначально это оценить не представляется возможным...
а рекомендации на что? а репутация?
репутация вещь зыбкая. долго зарабатывается и моментально теряется (в случае неадекватного отношения к своей репутации) так что и отношение у клиента к репутации заведения серьезное в силу ее высокой стоимоисти (не в деньгах). и на слуху у людей.
по моему достаточный фактор для оценки качества услуги.
клиент ведь тоже не дурак. большинство клиентов все таки интересуется репутацией заведения перед обращением.