Утверждаете его числом собрания в ООО2, это точно. С точки зрения налоговой, им по барабану, какая будет на нем дата подписания, проходит, если ставить ту же самую, дату собрания. Деятельность вести можно. У вас же в передаточном все равно есть фраза о том, что вы передаете все права и обязанности, активы и т.п., даже если что-то изменится к фактической дате присоединения, это подпадет под волшебн...