Вообще есть трактовка, что это как раз и есть односторонняя сделка. Участник выходит на основании именно его заявления, т.е. его единоличного волеизъявления достаточно для выхода из состава участников ООО (если это предусмотрено уставом, конечно). Поэтому высока вероятность, что согласие супруга потребуется. Хотя, я все-таки надеюсь, что нотариусы не будут требовать это согласие.