по Кипрским организациям такое в порядке вещей. Два и более директора. Документы может подписывать любой из них. Для важных сделок (продавали акции россиийских компаний) делали протокол собрания совета директоров (не тот совет директоров, что у нас (как орган юр.лица), а просто собрание всех директоров компании). В этом протоколе одобряли сделку и назначали лицо, ответственное за организацию сделки, подписание соглашений, выдачу доверенностей.
Но это все для страховки, чтобы сделка прошла наверняка и побыстрее. По менее важным вопросам и так все проходило (доверенность подписывали тем директором, кем хотели).
По кипрскому законодательсту нет каких-либо ограничений - соглашения могут быть подписаны любым из директоров, если иное не оговорено в уставе.
По другим странам не скажу - все индивидуально.
PS Вообще наличие двух и более "первых лиц" довольно разумная тема. К примеру, в РФ если ЕИО умер/тронулся умом и т.п., то пока не изберешь нового директора общество остается парализованным (а по ОАО эта процедура долгая и временами сложная).